Квас Ольга Матвей
https://youtu.be/6LjKWuf4bCc
Ингредиенты:
- Черный хлеб 400 гр
- Вода 4 литра
- Свежие дрожжи 10 гр
- Сахар 120 гр (в рецепте 150 гр, много)
- изюм 50 гр
Приготовление:
- Хлеб черный, типа бородинского с тмином
- Убираем в духовку минут на 18-20, главное не спалить.
- Сухари высыпаем в 3-х литровую банку и выливаем 2 литра кипятка.
- Оставляем на столе до полного остывания, можно на всю ночь.
- Берем марлю в 4 слоя и цедим хлеб. Олеб выжимаем, чтобы он был влажный.
- Хлеб, который отжали, снова кладем в банку и заливаем двумя литрами кипятка воды и оставляем на 1 час.
- Через час банка стала теплой и снова все сливаем в емкость через сито и марлю.
- В большой кастрюле соединяем две порции хлебной водицы.
Продолжаем:
- Свежие дрожжи отправляем в стакан и размешиваем до однородности с водой треть стакана. Должны дрожжи полностью раствориться и превратиться в водичку.
- Отправляем все это в емкость, перемешиваем и сюда-же добавляем сахар и изюм.
- Хорошо перемешиваем, вода теплая, растворяем сахар.
- Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8 часов.
Закрываем в герметичные бутылки и убираем в холодильник часа на 4.
